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セレンディピティ ブログ
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夏のアントレ
夏のアントレ_a0147281_23522766.jpg

アントレ、オードヴル、アペタイザー、アンティパストと、呼び方がさまざまな前菜(国によって意味もがちがったりするのでややこしい)。食欲のないこの季節です、夏ならではの冷たい前菜を歓迎しない人はいないでしょう。
夏のアントレ_a0147281_23514369.jpg

モッツアレラチーズと完熟トマトのサラダは、夏の定番。バジルの葉を加えれば、イタリアの三色旗の色になります。オリーヴ油とバルサミコ酢をかけると(もう色は愉しめませんが)、味のコンビネーションは絶妙です。
夏のアントレ_a0147281_2352984.jpg

アヴォカドと海老の組み合わせも定番? こちらはパステルトーンで、オリーヴ油のほか、お酢ではなくレモンとを使い、味もソフトです。しかも、刻んだリンゴ入り(netherburyさんの、美味しいパリ体験のアイデア拝借)。
夏のアントレ_a0147281_23524857.jpg

ただ、じつはこれ、未体験コンビネーションなので、塩コショウ、レモンの酸味の効かせ方の落ち着き具合が、ちょっとつかめませんでした。お料理はやっぱり、どこかで食べたという、味蕾の記憶が頼りになるようです。
夏のアントレ_a0147281_2353652.jpg

それでも、未知の味への挑戦は忘れたくないもの。そのために、レシピがあるのですから?

p.s.
朝起きると、世界を制覇したかどうか、ナデシコの、日本の、わたしたちの運命が決まっているのですね。おお、怖い…。

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by serendipity_j | 2011-07-17 23:59 | クッキング savoury
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