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by serendipity_j
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スミレの花のシロップ
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柑橘類のマイブーム(あ、もう死語ですけど)に前後してやってきたのが、スミレです。花を摘んで飾っているだけではありません。

ながめているだけでは飽き足らず、スミレの花をお砂糖でかためたり…。そしてつい最近、淡いスミレ色のゼリーを作りました。
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そのまえにまず、シロップ作り。どこにでも咲いているスミレですが、食用には排気ガスの届かない場所で咲いているものに限ります。
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幸運なことに、お隣の公園には、それこそ、天の川のように無数のスミレが咲いている場所があります。シロップにするには理想的。
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スミレの花と一度沸騰させた水、レモン果汁を加えて壜に入れ、1日おいてからお砂糖で煮詰めると、スミレのシロップができあがり。
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シロップは意外なピンクになりました。種類によるのかもしれません。別の種類のスミレで、再度の試み計画中。やっぱりマイブームです。

スミレのシロップのレシピはこちら。ツールーズのスミレのレシピも(どちらもフランス語ですが、ウェブ翻訳でじゅうぶん理解可能)。



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by serendipity_j | 2012-04-20 12:42 | クッキング preserve | Comments(0)
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