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香辛料と塩漬けレモンと
香辛料と塩漬けレモンと_a0147281_0145950.jpg

日本列島を台風が通過中の、なにもこんな雨と風が吹き荒れる日に…と思われるかもしれませんが、今日のテーマはモロッコ料理です。

マイヤーレモンをピクルス(塩漬け)にしたまま、まだお料理に使っていないのがずっと気になっていて、慌ててタジンを作りました。
香辛料と塩漬けレモンと_a0147281_0151891.jpg

鶏肉と塩漬けレモンとオリーヴに香辛料を利かせたこのタジンは、代表的なモロッコ料理。レシピサイトのあちらこちらで登場します。
香辛料と塩漬けレモンと_a0147281_0153670.jpg

香辛料の種類は、インド料理とかなり共通。クミン、ターメリック、生姜にニンニク、コリアンダー、サフランなどと、カルダモンもプラスして。
香辛料と塩漬けレモンと_a0147281_015582.jpg

レシピには、レーズンを加えるもの加えないものがあり、今回は、抜きで仕上げましたが、レーズン入りのほうがよかったようです。

レモンの塩漬けを作ったので、タジンの種類がひとつ増えました。それにしても、モロッコ旅行でこのタジンを試さなかったことを悔やみます。
香辛料と塩漬けレモンと_a0147281_0161525.jpg

けどまあ、なんとなく、ほとんどモロッコ料理、と言えているのではないかと…。お口直しは、selby 撮影の「ほとんどラテン・ランチ」で。



london docomo で、英国の新聞から話題を拾ったコラムを連載中。
本日のトピックは個性の強いロンドンの市長さん。アメリカのtv トーク番組でギャグ炸裂! でも、アメリカ人が笑えないギャグも…。
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香辛料と塩漬けレモンと_d0159066_11254087.jpg


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by serendipity_j | 2012-06-20 00:33 | クッキング savoury
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