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紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17351487.jpg

朝は青空ものぞいていたのに、お昼から降り出した雨…。止みそうもありませんが、雨があがったときは、いつも真っ先にお隣の公園へ歩きにいきます。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_1735398.jpg

先日、雨あがりに訪れた公園で、久々に花木園の横の小路をとおって帰ろうとしていたら、ボトン!という鈍い音とともに、紅葉スモモの実が落ちてきました。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17355760.jpg

花木園の紅葉スモモは毎年たくさん実をつけるものの、全部固いうちに落ちるので、「飾り」用に数個拾うだけです。ところが、落ちていたのは完熟スモモ!
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_1736196.jpg

それもあたり一面に…。ただし、どれも熟しすぎていて、つぶれているのがほとんどです。それでもよく選んで、小さなバッグがいっぱいになるまで拾いました。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17363679.jpg

考えてみると、公園の紅葉スモモが成る季節は、もう10回以上も巡ってきましたが、こんなことは初めて…。嬉しくなって、ジャムづくりにとりかかりました。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17365284.jpg

とはいえ、つぶれた部分などをとりのぞかなければならないし、ここのところジャムづくりがつづいていたので、少々、面倒な気もしたのですけどね(苦笑)。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17371893.jpg

そんな億劫な気持ちを克服した甲斐があり、素晴らしくきれいなルビー色の、チェリープラムジャムの完成です。お味のほうも、酸味と甘みのバランスが絶妙。
紅葉スモモ(チェリープラム)で、ジャム_a0147281_17374094.jpg

市販のペクチンを使わないで固めのテクスチャーにするには、種をいくつか一緒に煮るのがこつ。長期保存のためにお砂糖はしっかり入れて、煮沸消毒もします。

本日のプリザーヴ : foraged cherry plum (purple-leaf plum) jam


p.s.
どうも今年は、ショッキングなニュースが多すぎます。日曜日の朝、衝撃を受けたのはこれ。わたしの大好きなビル・カーニングハム(彼はこう発音)が、亡くなれてしまった…。new york times でon the street を観る愉しみが、なくなりました。


あぶそる~とロンドンもよろしく!

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by serendipity_j | 2016-06-29 17:58 | クッキング preserve
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