早くも、お隣の公園の枝垂れ桜が咲きはじめたというのに、冬のように寒い日曜日となりました。でも、気分はもう冬に逆戻りできません、春にはこれをしようあれをしようと、春の情景だけが頭に浮かびます。そんな気分に先駆けて、春らしいかも、と思いついたことのひとつが、ザクロのシロップを使う「パトゥ・ドゥ・フリュイ」づくりでした。

レシピを見ると、本来はゼラチンではなくペクチンで固めるようでしたが、アメリカンな「ガムドロップ」式にゼラチンを使用。加減がわからなくて、ちょっと固すぎました。色も、ピンクになると思っていたのにほとんどオレンジ色（まいっか、実験なんだし。ほんとうの目的は、昨年の暮れにつくったザクロシロップを利用することでしたから…苦笑)。

以前つくったスミレのシロップなら、ピンク色になって、理想的だったかもしれません。あるいはバラのシロップなら、（英国ではどこでも売っているけど日本ではみかけない）好物の「ターキッシュディライト」ができたかもと思い、半分はそれ風に粉砂糖をまぶしてみました（レシピを調べると、こちらは本来、コーンスターチで固めるようです）。

買い物の行き帰りにとおりがかるあるお宅の生け垣の下には、年明けから春先まで愛らしいニオイスミレが咲くので、毎年愉しみにしています。しかも年々増え、ことしは一面が紫の花で染まるほどの増殖ぶり（↑）。春をいちばんに告げてくれたニオイスミレの見ごろは、もう終わりです。そのかわり、いわゆるマンジュリカがあちこちで咲いています（↓）。

本日のプリザーヴ : pâte defruit à la grenade

　　　　　　　　　　ザクロ風味のパトゥ・ドゥ・フリュイ（ゼラチン固め）

お隣の公園ブログはこちら

あぶそる～とロンドンもよろしく