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セレンディピティ ブログ
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エルダーフラワーのコージャル、復活
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_16565052.jpg
階下のN夫人が挿し木でふやしたエルダーフラワーの苗をいただき、その翌年に、可愛い花を初めて収穫してから、今回で4度めの収穫です。なにしろこの西洋ニワトコは、カラッとした土地の出身なので、ムシムシする日本の猛暑がとりわけ苦手で、これまでに何度も枯れかけたましたが、ことしはいままででいちばんたくさん、つぼみをつけてくれました。
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_16564703.jpg
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_17111004.jpg
ということは、まとまった花の量(といっても6房)が確保できるわけで、これまでになく香りの濃いシロップができる!とはりきったものの、問題は、花が一度に咲いてくれないこと…。2房ずつ咲く花の時期は少しずつずれていて、咲くとすぐに落ちるのです。果実とちがい、花は冷凍できないし…。そこで、全部が咲ききるまで冷蔵庫で保管してみたところ、成功。
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_16564124.jpg
昨年は、そのまえの夏に弱ってしまった木があまり花をつけなかったため、シロップづくりはお休みでした。一昨年のブログの記事を読み返すと、もうすっかり忘れていましたが、入院中の母の看護の合間のシロップづくりでした。母が回復していた時期だったので(いま読むとじつに呑気なもの!)、それから10日ほどで逝ってしまうとは、夢にも思っていなかったときです。
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_16563828.jpg
エルダーフラワーのコージャル、復活_a0147281_16563518.jpg
真夏のような日がつづいた先週末、カラカラの喉を潤すために、このシロップをソーダ水で割ったエルダーフラワーコージャルを飲みました。ん~ん、これこれ、久しぶりの香りと味! いつもより多く花を収穫できたとはいえ、たいした量にはならなかった貴重なシロップなので、梅雨が明けて、本物の夏の夕方に愉しむカクテルにつかうために、少し残しておきます。



本日のプリザーヴ:
homemade elderflower syrup/elderflower cordial
自家製エルダーフラワーのシロップ/ エルダーフラワーコージャル




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by serendipity_j | 2019-05-30 18:07 | クッキング preserve
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