蕪の美味しい季節になりました。この秋も、階下のS夫人から採れたての蕪をたまにいただきます。先月は、と～っても大きな蕪をひとつ。なめらかに育たなかった部分など、やや「難あり」なので、皮を分厚くむいて、オリーヴ油でローストにしてみたところ、成功。ちょうど出張でやってきた息子に食べさせたら、すごく気に入っていました。そして先週、今度は小ぶりの蕪ふたつとミニチュアの蕪もふたついただき、小ぶりの蕪のほうをローストしました。時間をかけてゆっくりローストし、お醤油をかけてしあげます。

天板に余裕があったため、一緒に豚肉もロースト。豚肉は、火がとおりすぎると固くなって旨味も消えてしまいがちです。そこでまず、下味をつけたお肉をフライパンでしっかり焼き色をつけ、それをクッキングシートで包んで蒸し焼きのようにしてみたところ、これも成功。ローストビーフを焼いたときも火がとおりすぎたので、今度はこの方法で試してみることにします（まあ、お肉を食べたくなることはあんまりないのだけれど）。この淡白な味のポークローストにはハニーマスタードがあいそう…。で、手早くつくりました。

本日にふた皿：

slow-roasted turnips + slow-roasted pork with honey-mustard sauce

蕪のロースト + ポークのロースト、ハニーマスタードソース添え

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これで見納めこれで見納め、といいながら、お隣の公園の紅葉谷を訪れずにはおれず、ここのところ毎朝、紅葉をチェックしにいっています。今朝は、ほんとうにもう終わりだわ～、と思ったものの、色づくのはまだこれから、という木もまだあったりして、終わりが見えません…（苦笑）。とにかく、この秋は紅葉の当たり年で、晴れた朝はとりわけきれい。すっかり魅せられてしまっていて、しつこく写真を撮っています。これは3日まえの紅葉谷の色彩。四季桜や竹との共演がまた、えもいわれぬ神秘的な光景なのです。

アフガニスタンで灌漑用水を引き、農地にする大事業を人道援助で長年行ってきた中村哲医師が銃撃された亡くなられたニュースは、今年いちばんの衝撃かもしれません。ニュースは「死亡」と「生存」が錯綜し、ずっと無事を祈り続けていましたが…。だいぶまえに、中村氏の活動を捉えたドキュメンタリーを観て、気高い志と明晰な頭脳と行動に移す力と、そしてなにより他人の役に立つための犠牲的精神をもつ、なんて凄い日本人がいるのだろうと、感銘を受けたことを思い出します。とんでもない人たちが権力にしがみつき、権力をかざして弱者を痛めつける世の中で、わたしたちは、いまの日本では珍しく、美しい魂と不屈の精神をもつ貴重な存在を失ってしまいました。合掌。

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