おとなになって（というより歳とって）変わった、と思うのは、乾物の豆類が好きになったこと（とはいえ粒あんは、まだちょっと苦手なのですけど）。ひよこ豆や白いんげん豆、赤いんげん豆など、甘い味つけではない豆類が、好物に加わりました。それで、レンズ豆を使ってスープをつくろうと思ったとき、小さな袋入りのものがバカみたいなお値段だったので、缶入りの別の豆を買って帰りました。それ以来、忘れていたのですが、先日、業務スーパーでお手頃価格の缶入りレンズ豆を発見…。

そのとき頭に浮かんだのは、スープではなく魚料理です。白身魚にレンズ豆、そしてホウレン草というのが定番の取り合わせのようでして、なかでもquick & easy な、ジェイミー・オリヴァーの「5つの食材だけでつくる」レシピを応用することにしました。レンズ豆は調理したお魚の下に敷いてしあげます。それと、階下のＳ夫人にいただいた可愛らしいラディッシュと、カリフラワーをマリネして、サラダに…。

白身魚は、塩味が利いたスモーキーなパンチェッタで包むはずでした。ところが、近くのどのお店にもパンチェッタがない！　生ハムで代用することにしたものの、パンチェッタとちがってリボンのように巻けないので、身を半分に。脂分も足りないので、焼くときにオリーヴ油を多めにつかい、バターも加えます。ラディッシュと一緒にいただいた蕪の葉を、茹でずにそのまま炒めて、ホウレン草のかわりに…。

数時間マリネしただけで、ラディッシュは色が落ちてきました。一緒にマリネしたカリフラワーがピンクに染まりはじめたので、あわてて分離。暖冬でカリフラワーが豊作なのか、わりと「お買い得」になってます。まあ安い！とうれしくなって、欲張って数個買いたいところですが、ブロッコリーほどもたないし、冷凍は味が落ちるし、１個で我慢。それでもひとつが大きいので食べ出がありますわ～（苦笑）。

本日の料理：prosciutto-wrapped sautéed white fish with lentils and wilted greens/ marinated radish and cauliflower
生ハム巻き白身魚のソテー、レンズ豆と蕪の葉添え/マリネしたラディッシュとカリフラワーのサラダ

立春をすぎて、今朝がこの冬いちばんの冷えこみでした。すでに花粉も飛んでいますが、あしたからしばらく、冬らしく寒くなるようですよ。

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